元寶餃子：

1、方形餃子皮：和面后用專業(yè)壓皮機(jī)壓制成梯形2、餃子餡：盤制（香菇大肉餡）

餃子制作方法：

1、拿一塊餃皮兒，將梯形的下底朝外。用勺子舀適量餃餡置于餃皮的1/3處，離上底較近。

2、將梯形餃皮上底向內(nèi)折1/3，再折一次。將餃皮內(nèi)部沾上水，捏緊。

3、將餃皮向內(nèi)凹，使得沾水的部分與其相對的那個(gè)角重合，捏緊。

糖醋排骨：

1、買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發(fā)白。

2、電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。

3、沖洗干凈的排骨入開水中焯燙一下。

4、再?zèng)_洗一下放入電壓鍋中。

5、加蓋子煮上8-10分鐘。

6、煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。

7、炒鍋倒油放入花椒小火炸香。

8、再加入白糖和紅糖。

9、繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色。

10、倒入煮過的排骨。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入香醋。

13、再加入醬油。

14、加入一碗煮排骨的湯汁。

15、加蓋大火燜至。

16、湯汁快干加入鹽調(diào)味。

17、最后大火把湯汁收濃稠即好。

酸菜魚：

1、先處理魚，將魚片成魚片。　

2、將魚片洗干凈，一定要將魚腹內(nèi)的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。

3、緊貼魚骨將魚身的肉片下。

4、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個(gè)蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。

魚片處理好以后，就開始制作酸菜魚了。

1、酸菜在超市購買。

2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細(xì)絲待用；野山椒剁碎。

3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。

4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。

5、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。

6、腌制魚片很重要，魚片的鮮嫩都取決于腌制的好壞，先用鹽輕抓魚片后下蛋清跟淀粉，抓至適量。

7、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。

土豆雞塊：

1、雞和土豆切塊兒。（香菇）

2、鍋里放油開大火，加蔥、花椒、大料、香葉，爆香后 加入雞塊、土豆塊，翻炒幾下，炒均勻。

3、加入料酒、老抽、糖，加水適量（剛蓋過雞塊別太多），蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉，中間翻動(dòng)別糊鍋。

4、快干湯時(shí)放鹽、雞精出鍋，最好再撒點(diǎn)蔥和香菜。

蒜香菠菜：

1、菠菜洗干凈后，空一下水。

2、蒜頭洗干凈切碎，或者拍碎。

3、倒油下鍋，倒入切好的蒜頭，炒蒜香味。

4、菠菜下鍋翻炒，加入鹽，蠔油，雞精，三分鐘后即可，裝盤后倒點(diǎn)少許香油。